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半胱氨酸盐酸盐生产厂家

2020-03-05

半胱氨酸盐酸盐生产厂家 半胱氨酸盐酸盐厂家 半胱氨酸盐酸盐价格

半胱氨酸盐酸盐

分子式:H-Cys-OH HCl

英文名称:H-Cys-OH HCl

别名名称:L-半胱氨酸盐酸盐 L-半胱氨酸盐酸盐水合物 Α-氨基-Β-巯基丙酸盐酸盐 盐酸L-半胱氨酸 孚氨基酸 L-无水巯基丙氨酸盐酸盐 L-Cysteine hydrochloride Cysteine HClC3H7NO2S·HCl·H2O

分子量:175.64

无色至白色结晶或结晶性粉末,有轻微特殊气味酸味,熔点175℃(分解)发。溶于水,水溶液呈酸性,1%溶液的pH值约为1.7,0.1%溶液pH值约为2.4。亦可溶于醇、氨水和乙酸,不溶于丙酮、苯等。具有还原性,有抗氧化和防止非酶褐变的作用。

L-半胱氨酸还广泛应用于食品添加剂(香精、香料)中。 


(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。

(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感

(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。

(4)果汁、酒类等,分散剂。

(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。

(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)

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