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                                               酪蛋白

名称:酪蛋白

级别:食品级/工业级/饲料级

含量:99%

规格:25kg/袋装/桶装

CAS:9000-71-9

功能:增稠剂 稳定性粘接剂

酪蛋白英文：Casein  酪蛋白又称干酪素。  酪蛋白蛋白质≥90%

干酪素是动物乳汁中的含磷蛋白。结构式为NH2RCOOH，无臭、无味的白色至黄色粉末，相对密度1. 25-1.31。几乎不溶于水、醇及醚。溶于稀碱液、碱性碳酸盐溶液和浓酸，在弱酸中沉淀。有吸湿性，干燥时稳定，潮湿时迅速变硬。 
  用干酪素可配成制造胶合板的水溶性胶粘剂。

 微黄色粉末，无臭无味或有轻微香气和滋味，酪蛋白不溶于水和醇，酪蛋白溶于碱液而成酪蛋白酸盐。非吸潮性物质，常温下酪蛋白在水中可溶解0.81.2%，酪蛋白微溶于25℃水和有机溶剂，酪蛋白溶于稀碱和浓酸中，能吸收水分。

干酪素是等电点为pH4.8的两性蛋白质。在牛奶中以磷酸二钙、磷酸三钙或两者的复合物形式存在，构造极为复杂，直到现在没有完全确定的分子式，分子量大约为57000-375000。干酪素在牛奶中约含3%，约占牛奶蛋白质的80%。纯干酪素为白色、无味、无臭的粒状固体。相对密度约1.26。不溶于水和有机溶剂。干酪素能吸收水分，浸于水中，则迅速膨胀，但料子并不结合。

酪蛋白用途增稠剂；乳化剂；稳定剂;营养强化剂；粘结剂；填充剂；栽体。【产品用途】

   增稠剂；乳化剂；稳定剂；营养强化剂（强化蛋白质）；粘结剂；填充剂；载体。 尤其适用于干酪、冰淇淋，用量0.3%～0.7%、肉类制品（火腿、香肠）1%～3%及水产肉糜制品。强化面包、饼干的蛋白质5%；蛋黄酱3%。

【质量指标】

蛋白质(以干基计)               ≥90.00%

水分                                 ≤12.00%

脂肪                                 ≤1.50%

灰分                                  ≤2.00%

酸度                                  ≤40.00°T

pH                                   4.0-4.5

乳糖                                  ≤0.50%

细菌总数                             ≤30000个/g

大肠菌群                             ≤400个/100g

致病菌                               不得检出 

食 用 级：各类食品及各类饮品中、植脂末（奶精）、宠物饲料、奶制品、酪朊酸钠、制药等。

工 业 级：高速绿色商标胶、高档内衣、人造服饰、医用乳胶业、纸管日化、高压电器绝缘材料制造、无毒性洗涤剂制备、油墨等。

[酪蛋白限量]冰淇淋酪蛋白用量0.3%–0.7% ；肉类制品及水产肉糜制品酪蛋白均为1%–3% ;强化面包、饼干的蛋白质5% ；蛋黄酱3% 。

酪蛋白概述酪蛋白是哺乳动物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白质。牛奶的蛋白质，主要以酪蛋白(Casein)为主，人奶以白蛋白为主。酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳(curds)。

酪 蛋白是乳中含量*的蛋白质，目前酪蛋白主要作为食品原料或微生物培养基使用，利用蛋白质酶促水解技术制得的酪蛋白磷酸肽具有防止矿物质流失，尤其是其促 进常量元素（Ca、Mg）与微量元素（Fe、Zn、Cu、Cr、Ni、Co、Mn、Se）高效吸收的功能特性使其具有“矿物质载体”的美誉，它可以和金属 离子，特别是钙离子结合形成可溶性复合物，一方面有效避免了钙在小肠中性或微碱性环境中形成沉淀，另一方面还可在没有VD参与的条件下使钙被肠壁细胞吸 收，所以CPPs是*的促钙吸收因子之一，它的发现为补钙制品的研发提供了一种新方法。目前，CPPs已被公认为国内外研究最多、最深入，应用领域极 为广泛，且*开发价值的一类分子结构与生物功能间有明确对应关系的活性多肽物质。

 酸酪蛋白主要用作涂料的基料，木、纸和布的粘合剂，食品用添加剂等。作为涂料的基料约占总消费的一半，具有优良的耐水性，在颜料中能很好地分散，提高涂料的均匀性。此外，因流动性好，易于涂装施工，粗制凝乳酶蛋白主要用于制造塑料钮扣。酪蛋白钮扣与其他树脂钮扣相比，染色性、加工性、色泽鲜艳性均好，质量在钮扣中居中上等。干酪素与消石灰、氟化钠、硫酸铜均匀混合，再配入煤油得到酪素胶，是航空工业和木材加工部门使用的一种胶合剂。干酪素也用于医药和生化试剂。

造纸工业：施胶剂、上光剂、粘合剂等；
皮革工业：皮革及人造革鞣剂、粘合剂等；
涂    料：防水、防火、高强度、装饰性建筑用涂料，钢铁设备制造及使用之高硬度层防（盐）

酸涂料等；
塑料加工：各类装饰料加工助剂；
电 化 学：电镀行业废水处理及有色金属回收：在陶瓷、玻璃等非金属材料上进行铜、镍、

钴等金属材料的化学镀之表面处理；
纺织行业：混纺纤维整理剂；

冰淇淋酪蛋白用量0.3%–0.7% ；肉类制品及水产肉糜制品酪蛋白均为1%–3% ;强化面包、饼干的蛋白质5% ；蛋黄酱3% 。

酪蛋白概述酪蛋白是哺乳动物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白质。牛奶的蛋白质，主要以酪蛋白(Casein)为主，人奶以白蛋白为主。酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳(curds)。

酪蛋白是乳中含量*的蛋白质，目前酪蛋白主要作为食品原料或微生物培养基使用，利用蛋白质酶促水解技术制得的酪蛋白磷酸肽具有防止矿物质流失，尤其是其促进常量元素（Ca、Mg）与微量元素（Fe、Zn、Cu、Cr、Ni、Co、Mn、Se）高效吸收的功能特性使其具有“矿物质载体”的美誉，它可以和金属离子，特别是钙离子结合形成可溶性复合物，一方面有效避免了钙在小肠中性或微碱性环境中形成沉淀，另一方面还可在没有VD参与的条件下使钙被肠壁细胞吸收，所以CPPs是*的促钙吸收因子之一，它的发现为补钙制品的研发提供了一种新方法。目前，CPPs已被公认为国内外研究最多、最深入，应用领域极为广泛，且*开发价值的一类分子结构与生物功能间有明确对应关系的活性多肽物质。

【食品行业】：食品营养强化

【医药制造】：保健食品 、填充剂、医药原料等。

 1、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。
 2、【医药制造】：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。
 3、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。
 4、【其它行业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
 5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。
 6、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 7、【实验试剂】：可用于各类实验研发等。

郑州百思特食品添加剂有限公司专营、营养强化剂、着色剂、抗氧化剂、增稠剂、增味剂、酸味剂、乳化剂、酶制剂、抗结剂、漂白剂、水分保湿剂、甜味剂、销售地区：黑龙江哈尔滨吉林长春辽宁沈阳河北石家庄河南郑州山东济南山西太原安徽合肥江西南昌江苏南京浙江杭州福建福州广东广州湖南长沙湖北武汉海南海口云南昆明贵州贵阳六盘水遵义安顺四川成都青海西宁甘肃兰州天水平凉张掖庆阳白银陇南定西酒泉嘉峪关陕西西安汉中渭南宝鸡咸阳铜川延安商洛榆林安康内蒙古呼和浩特新疆-乌鲁木齐广西南宁西藏拉萨宁夏银川石嘴山吴忠固原中卫北京市上海市天津市重庆市

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