大米肽厂家 大米肽生产厂家 大米肽价格 大米肽报价 大米肽添加量

【产品简介】：大米肽是大米蛋白浓缩液经蛋白酶作用，再经特殊工艺处理得到的一种蛋白质水解产物；平均分子量500-1000道尔顿。

【产品名称】：大米低聚肽

【英文名称】：Rice oligopeptide

【产品别名】：大米寡肽 大米小分子肽

【提取来源】：大米蛋白质

【产品外观】：浅黄色至类白色精细粉末

【产品规格】：98%

【主要成份】：大米低聚肽

用途

1.2Molita等对大米分离蛋白(RPI)研究结果表明,饲喂大米分离蛋白的二甲基苯并蒽(DMBA)诱导雌性小白鼠 重量低于饲喂酪蛋白 小白鼠,大米分离蛋白具有抗DMBA诱导作用。此外,大米分离蛋白对大白鼠 因化学诱导引起有日常。大米蛋白功能性蛋白质在食品加工、烹调、储藏和销售过程 中发生物理和化学性质,与环境因素作用下所具有物理化学性质,总称为蛋白质功能性。这些理化特性常指蛋白质持水性、起泡性、乳化性、粘结性 ,而形成凝胶、纤维、成膜等性质也认为是蛋白质功能性质反映,是在受到蛋白组成中其它共存物如水、盐、糖、脂肪、风味物等影响下所具有物理化学性质。

2.1溶解性大米蛋白溶解性较低,主要因大米蛋白含75%~90%碱溶性谷蛋白 ,这些谷蛋白由许多大分子片断通过二硫键 形成,彼此交联而凝聚,而溶于水的清蛋白仅占大米蛋白2%~5%。Samson Agboola等发现,在pH 4~7时,大米蛋白谷蛋白溶解性增长缓慢,而接近pH 9时,蛋白溶解性迅速增加;同时,改性会对大米蛋白溶解性产生一定影响。郑建冰等利用酸法脱酞氨对大米蛋白进行改性,能使其溶解性增加,溶解度 可达96.6%。另外,王章存等对热变性 大米蛋白研究发现,米蛋白经高温作用后溶解性较低,甚至凝固成为不溶性成分。

此页面介绍均来自网络,本公司不承担相应责任,且不能确保内容完全真实,详情。