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乳糖

含量   ：99%

分子式 ：C12H22O11

分子量 ：342.30

规格   ：25kg/袋

性状 

白色结晶或结晶性粉末，味甜，甜度约为蔗糖的70%。无臭或略有特征性气味。

用途

乳糖营养型甜味剂 赋形剂 分散剂 矫味剂.

1.乳糖在食品工业中,用于作*食品及炼乳品种,特别是新生*不可缺少的,乳糖的主要功能是为人体供给热能,儿童组织的合成,维持正常体温以及体育锻炼、劳动工作都需要大量的热能,特别是小儿对糖的分解消化吸收利用都比成年人旺盛,乳糖是小儿体内器官、神经、四肢、肌肉等发育及活动的动力。

2.在工业中,用于药品的甜味剂和赋形剂;此外,还可作细菌培养基。

乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末;无臭,味微甜。甜度是蔗糖的15%,而β-乳糖比α-乳糖的甜度大。市场上有多种乳糖供应:无水α-乳糖、α-乳糖一水合物和叫少量的无水β-乳糖。

1、乳糖是发酵乳必不可少的,乳糖提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下,分解成半乳糖和葡萄糖。

2、乳糖对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产,乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。

3、乳糖对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。

主要用于:作为粉状食品色素的吸附分散剂,便于使用并降低贮藏期间的变色。利用易压缩成形和吸水性低的特点,作压片等赋形剂。利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃,乳糖仅129.5℃)的特点,对某些特殊的焙烤食品,可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽产品作用:

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