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中文名：D-木糖

英文名：D-xylose
别名：D-戊醛糖
CAS号：58-86-6
分子式：C5H10O5
分子量：150.13

性状
无色至白色结晶或白色结晶性粉末，略有特殊气味和爽口甜味。甜度约为蔗糖的40%。相对密度1.525，熔点114度，呈右旋光性和变旋光性，易溶于水人体无法消化，不能利用。天然晶存在于多种成熟水果中。

用途
木糖是一种由木屑、稻草、玉米芯等富含半纤维素的植物经水解而得的一种五碳糖,易溶于热乙醇和嘧啶,甜度为蔗糖的67%。木糖与葡萄糖的化学性质相似，可以还原为相应的醇，例如：木糖醇，或氧化成3-羟基-戊二酸。

用  途:无热量甜味剂。亦用于脂肪氧化防止剂、制酱色的原料及通过美拉德反应制备猪肉等香料。
限量fema(mg/kg):小吃食品60.0;复水蔬菜85.0;调味品40.0;调味汁40.0。

储存:常温避光保存。

1、无热量甜味剂。制酱色的原料及通过美拉德反应制备猪肉等香料。

2、木糖与食物的配伍性很好,食物中添加少量木糖,作为功能性食品。

3、用于制取木糖醇。

4、由于其提味 ,可用于香料和宠物饲料行业。

5、由于其可以高效的引起美拉德反应,因此可用于生产食品调味剂。

6、由于其提色 ,可用于食品行业金褐色的着色,如黄油和面包的着色。

7、适用于香精香料的制备。

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