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【产品名称】:鼠李糖

【别    名】:6-脱氧-L-甘露糖

【英 文 名】:L-rhamnose monohydrate

【分 子 式】:C6H12O5

【分 子 量】:164.16 

【C A S 号】:6155-35-7

【规    格】:鼠李糖99%

【检测方法】:HPLC

【外观性状】:本品为白色结晶粉末。

性质：能溶于水和甲醇，微溶于乙醇，其结晶呈两种形式，α 型和β 型。α 型含有一分子结晶水，加热后失去结晶水，转变为β 型(分子量为164.16)；β 型极易吸湿，在空气中吸潮转变为α 型。
用途：L-鼠李糖可用来测定肠道的渗透性，可用作甜味剂, 还可用于生产香精香料。

用途

（1）口感：甜度是许多食品的指标之一，为使食品、饮料具有适口的感觉，需要加入一定量的甜味剂。
（2）风味的调节和增强，在糕点中一般都需要甜味；在饮料中，风味的调整就有“糖酸比”一项。甜味剂可使产品获得好的风味，又可保留新鲜的味道。
（3）风味的形成，甜味和许多食品的风味是相互补充的，许多产品的味道就是由风味物质和甜味剂的结合而产生的，所以许多食品都加入甜味剂。

（1）鼠李糖脂的分子量通常在476~766g/mol之间。

（2）临界胶束浓度在20~200mg/l。

（3）鼠李糖脂的hlb值还没相关报道，按通常的计算方法，通过对官能影响的分析计算，它的hlb值在10~15之间。

（4）能使水的表面张力从72mn/m降低到30mn/m，油水界面张力从43 mn/m降到1mn/m。

（5）耐温性：在90℃的高温下仍可保持其表面活性。

（6）耐盐性：10%的盐溶液中仍不沉降或析出，而化学合成表面活性剂在2～3% 的盐溶液中就会失活。

（7）可生化降解性：在水体或土壤生物环境中都易于降解。

（8）低毒或无毒，对环境友好。

对鼠李糖脂做为表面活性剂的性能，已经发表的文献及大量采油工程的应用表明，它有很好的可以替代或部分替代化学表面活性剂的功能。

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