蛋白糖厂家 蛋白糖生产厂家 蛋白糖价格 蛋白糖报价 蛋白糖添加量

中文名：蛋白糖

外观：粉末

白色结晶性粉末，无臭，有强甜味，甜味纯正，甜度为蔗糖的100~200倍。熔点235℃(分解)。具有氨基酸的一般性质。在干燥条件下或Ph值2～5范围内稳定，在强酸性水溶液中可水解产生单体氨基酸，在中性或碱性条件下可环化成二酮哌嗪。在水中的溶解度(25℃)与Ph值有关，Ph值7.0时为10.2%，Ph值3.72为18.2%。25℃等电点为Ph值5.2。小白鼠经口LD50＞10g/kg，Adl0~40mg/kg(FAO/WHO，1994)

用途

蛋白糖制法:是用沸腾的糖浆烫制打起的膨松蛋白而成的,此了洁白、细腻、可塑性好。例如制作装饰用的假糖山。另外有许多化学工作者称它是:安赛蜜、阿斯巴甜,糖精等的复配而成的。蛋白糖是由砂糖,淀粉糖浆并加入蛋白或植物蛋白发泡粉等制成的。这类糖的特点是结构疏松、断面有毛细孔、糖体轻、体积大、口感细腻、耐咀嚼、糖体缺乏弹性和韧性。蛋白糖的水分含量为5~9%,还原糖含量为18~26%。  

蛋白糖APM(Aspartame)是由氨基酸制成的低热量甜味剂,具有:  

1.蛋白糖APM可分*为氨基酸被人体吸收,我国国标GB2760-96对其不限使用。
 2、品味甘甜、味质好:蛋白糖APM与现有的几种甜味剂相比,其味质接近蔗糖,不带异杂味。
 3、蛋白糖APM的甜度为精制白糖的200倍。 

蛋白糖适用制作汽水、果汁、可乐、酒类、罐头、八宝粥、面包糕点、饼干、雪糕、冰淇淋、蜜饯、豆奶、乳酸奶等食品饮料,以及各种食品饮料。

 1. 口感很好:甜味感觉近似蔗糖。
    2. 与传统的甜味剂相比,其甜味不会覆盖食品本身的风味。
    3. 水溶性好:冷水,热水皆可溶。
    4. 稳定性高:一般使用范围内,酸、碱、热都不分解,不变质。
    5. 经济性能好:本品可以替代白砂糖。