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木糖醇

英文名称:XYLITOL
分子式:C5H12O5
分子量:152.15

物化性质

木糖醇是白色结晶或结晶性粉末,几乎无臭。具有清凉甜味,甜度0.65~1.00(视浓度而异;蔗糖为1.00),热量1.7*10000J(4.06cal/g).熔呈92~96℃,沸点216℃在体内的代谢过程与无关,故可供食用而不增加值。又因不受酵母菌和细菌作用。极易溶于水,微溶于乙醇和甲醇。热稳定性好。10%水溶液的PH值5.0-7.0(在PH值3-8时稳定)。

用途

木糖醇是好的甜味剂、营养补充剂和辅助剂。也可用于家庭做蔗糖的代用品。

木糖醇低温品尝效果更佳，其甜度可达到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清凉感，这是因为它易溶于水，并在溶解时会吸收一定热量。

毒性：小鼠经口LD50为22g/kg体重，AQ，ADI不作特殊规定。

在一定程度上也有助于牙齿的清洁度，但是过度的食用也有可能带来等副作用，这一点也不可忽视。

木糖醇甜度与蔗糖相当，溶于水时可吸收大量热量，是所有糖醇甜味剂中吸热值z大的一种，故以固体形式食用时，会在口中产生愉快的清凉感

木糖醇适用于各种食品，按生产需要适量使用。可作为无糖食品添加剂应用于多种食品中，提高产品附加值。

1、用于口香糖、软糖、果冻、巧克力、口含片中，具有润喉、洁齿等特点。

2、可以代替蔗糖，利用其不发酵性，用于饮料、牛奶、面包、果脯、饼干、酸奶、果酱、八宝粥中，使其口感好，甜味持久。

3、木糖醇具有甘油相同的保湿和改善的效果，可用于各种护肤品和牙膏。

4、木糖醇可作为患者理想的食糖代用品，果汁、饮料、咖啡、牛奶、冰品、面包、糖果等都可用木糖醇代替蔗糖使用，每天总的使用量成人不超过40g，儿童减半。