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中文名称5'-鸟苷酸二钠

英文名称Guanosine 5'-monophosphate disodium salt

CAS号5550-12-9

分子式C10H15N5NaO8P

分子量387.22

EINECS号226-914-1

性状

无色至白色结晶或白色结晶性粉末,平均 含有7.5个分子的结晶水。无臭,有特殊滋味。阈值0.012%。不潮解。熔点不明显,180℃时呈褐色,230℃左右时分解。性稳定,在一般食品加工条件下(pH值为4~7)、100℃加热1h无分解现象。与L-谷氨酸钠对鲜味有相乘效应(如以肌苷酸钠与L-谷氨酸钠之比为1:7,即有明显增强鲜味的效果)。其盐酸溶液的大吸收波长为250nm±2nm。遇动植物中磷酸酯酶可分解而失去鲜味。44℃开始失去结晶水,120℃以上成无水物。易溶于水(13g/100ml,20℃),水溶液呈中性,微溶于乙醇,几乎不溶于乙醚。天然品存在于鲔鱼等中。

用途

5'-鸟苷酸二钠（GMP）在各个行业有不同的用途和用量，下面是一些常见的应用情况： 

1. 食品添加剂：GMP常被用作食品增味剂和调味剂，可以增加食品的鲜味，并提高口感和食欲。通常的用量为0.01%~0.1%。 

2. 工业：GMP在工业中可以用作化妆品和药物的原料，也可用于制造调味品、香料和保健品等。用量根据具体应用需求而定。 

3. 农业：GMP可以作为植物生长调节剂，促进植物的生长和发育。用量一般为100~300ppm。 

4. 饲料行业：GMP可以作为饲料添加剂，用于提高动物的食欲和增加饲料的营养价值。用量一般为0.05%~0.2%。 

需要注意的是，具体的用法和用量应根据相关法规和标准进行合理设置，并在生产和使用过程中遵循相关安全操作规程。