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英文名称:Capsicum oleoresin
中文别名:辣椒油浸膏;辣椒油树脂;油树脂辣椒;辣椒油性树脂;小米椒(CAPSICUM FRUTESCENS)树脂
CAS   No.:8023-77-6
纯度:2.0%,油溶

性状
外观:辣椒油树脂(8023-77-6)的化学性质:暗红至橙红色澄明液体,用乙醇抽提者其颜色比 抽提物要暗。略粘,有强烈辛辣味,并有灸热感,可及整个口腔乃至咽喉(胡椒之辣主要在舌端,姜之辣主要在舌的边缘和背部)。可部分溶于乙醇,溶于大多数非挥发性油。

用途

辣椒精广泛应用于各种含辣食品的调味或用作食品厂的原料。亦可用作餐馆、食堂、家庭的常备佐料，直接用于烹饪调味，可直接用于烹饪川、鄂、湘等菜系。尤其在卤菜和其它要求不能看到原料而能入味的食品上效果好。

   辣椒精有两种：一种是油性辣椒精，一种是水性辣椒精。

    辣椒精广泛应用于各种含辣食品的调味或用作食品厂的原料。辣椒精亦可用作餐馆、食堂、家庭的常备佐料，直接用于烹饪调味，可直接用于烹饪川、鄂、湘等菜系。

外观：辣椒油树脂(8023-77-6)的化学性质：暗红至橙红色澄明液体，用乙醇抽提者其颜色比 抽提物要暗。略粘，有强烈辛辣味，并有灸热感，可及整个口腔乃至咽喉(胡椒之辣主要在舌端，姜之辣主要在舌的边缘和背部)。可部分溶于乙醇，溶于大多数非挥发性油。

1、调味剂；着色剂；增香剂。我国GB2760一97规定为允许使用的食用香料。
2、在食品工业中可作调味、着色、增香剂和健身辅助剂等。