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酒石酸 L-酒石酸

中文名称L-酒石酸

CAS NO.87-69-4

中文别名 L(+)-酒石酸;左旋酒石酸;D(-)-酒石酸;右旋酒石酸;左旋-2,3-二羟基琥珀酸;L-(+)-酒石酸;右旋-2,3-二羟基琥珀酸;酒石酸盐;内消旋酒石酸; L-(+)-无水酒石酸

英文名称 L(+)-Tartaric acid

EINECS 201-766-0

分子式 C4H6O6

分子量 150.09

外观性状 无色半透明晶体或白色细至粗结晶粉末，有酸味

密度 1.76

熔点 168-172°C

闪点 210°C

比旋光度 12° (c=20, H2O)

水溶性 1390 g/L (20°C)

用途

L-酒石酸是一种常见的食品添加剂，工业，农业和饲料行业中被广泛使用的物质。以下是其主要用途、用法和用量： 

1. 食品添加剂： 

- 用作酸味剂和酸化剂，可用于饮料、果酱、果冻、乳制品、糖果等食品中。 

- 用作发酵剂，增加面包、蛋糕等烘焙产品的体积和松软度。 

- 用作稳定剂，可以防止食品中的色素、香料等成分分解。 

- 用作螯合剂，能与金属离子结合，延长食品的保质期。 

2. 工业用途： 

- 用作电镀工业中的螯合剂，可以与金属离子结合，提高电镀效果。 

- 用作皮革工业中的酸洗剂，可去除皮革表面的杂质和污渍。 

3. 农业用途： 

- 用作植物生长调节剂，可以促进作物的发育。 

- 用作农药配方中的添加剂，提高农药的稳定性和药效。 

4. 饲料行业： 

- 用作饲料添加剂，在动物饲料中起到抗氧化和维持饲料稳定性的作用。 

使用量的具体情况会根据不同的产品和应用领域而有所差异，通常需要根据相关法规和标准进行规定。