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简介

 单宁酸（Tannic acid）又称鞣酸、五倍子单宁酸，是从五倍子中提取出来的水解类单宁。五倍子单宁在植物单宁分类上属于没食子单宁，分子量分布在500-3000之间的多酚。五倍子单宁产品以其的优越性能，广泛应用于医药、化工、食品、印染、航天、国防、微电子等多个领域，国际需求量大，前景广阔。其中纯度达到94%以上的单宁酸称为食品级单宁酸，是啤酒生产的重要原料。单宁酸广泛分布于植物的果实和叶子等部分，果汁或其他液汁为原料生产的果酒及饮料均含有不同量的单宁酸

性状

外观：白色、淡黄色至浅棕色无定型粉末或松散有光泽的鳞片状或海绵状固体，在空气中颜色逐渐变深，有强吸湿性。

气味：无臭，微有特殊气味，具强烈的涩味。

熔点：218

闪点：187

用途

澄清剂(用于清酒、啤酒等出去浑浊状态的蛋白质等悬浮物质,可解决啤酒等非生物稳定性,并能降低乙醛含量和延长酒类货架期);增涩剂;粗油脱臭剂;助香剂。

食用单宁酸 

为收敛剂,能沉淀蛋白质,与生物碱、甙及重金属等均能形成不溶性复合物。

主要用于局部,其11%~20%软膏用于渗出性、、褥疮、、等,其15%~20%甘油溶液用于、与等,亦用于,对去水*、士的年、洋地黄、铅、银、铜、锌等时,可用其溶液洗胃,现己用其他解*代替;用于造影时,于硫酸钡灌肠剂中加入本品0.25~0.5%灌肠,用以清洁,便于显影。

鞣酸能抑制蛇毒蛋白的活性,对眼镜蛇等毒素有很强的作用(也可用于时的伤口清洗)。口腔中的细菌分泌糖苷转移酶,促进蔗糖合成不碚葡聚糖,细菌粘于牙齿表面。青柿子粉单宁能阻止细菌生长,抑制糖苷转移酶的活性及糖苷的合成从而减少的形成。日本已经有相应的产品。

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