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中文名称异抗坏血酸钠

中文同义词D-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠;食品级D-异抗坏血酸;异维生素C钠,赤藻糖酸钠;异维生素钠;抗坏血酸杂质F钠盐;异VC钠,异抗坏血酸钠;D-异抗坏血酸(VC钠);异抗坏血酸钠,98.0%,(T)

英文名称Sodiumerythorbate

英文同义词3-keto-d-gulofuranolactose;erbitn;eribaten;isoascorbic;isona;mercate20;D-erythro-Hex-2-enonicacid,.gamma.-lactone,sodiumsalt(1:1);2,3-Didehydro-3-O-sodio-D-erythro-hexono-1,4-lactone

CAS号6381-77-7

分子式C6H9NaO6

分子量200.12

EINECS号228-973-9

性质

白色至黄白色结晶性粉末或颗粒。几乎无臭。略有咸味。干燥状态下于空气中相当稳定。但在溶液中，在有空气、微量金属、热和光存在下会变质。熔点200℃以上(分解)。易溶于水(17g/100m1)。几不溶于乙醇。2%水溶液的pH值为5.5～8.0。

用途

D-异抗坏血酸钠（D-sodiumerythorbate）又名赤藻糖酸钠，是一种新型生物型食品抗氧、防腐、保鲜助色剂，能防止腌制品中——亚硝胺的形成， 食品饮料的变色、异味、混浊等不良现象。D-异抗坏血酸钠也是一种很强的还原剂，其作用机制是捕捉氧气，减少食品中氧化物的形成，防止色、香、味的退变。

异抗坏血酸钠（sodiumerythorbate）是抗坏血酸钠的旋光异构体，它没有抗坏血酸钠的生理活性，但其具有较强的抗氧化活性以及仅为抗坏血酸钠1/3的生产成本，因此被广泛用于肉制品的生产中。根据食品添加剂使用标准GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，在食品加工中可以根据需要决定异抗坏血酸钠添加量。