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中文名称: 叔丁基

英文名称: tert-Butylhydroquinone

别名: 叔丁基氢醌;TBHQ ;特丁基;叔丁基氢醌;

分子式:C10H14O2

分子量:166.22

CAS NO.:1948-33-0

性状

白色至淡灰色结晶或结晶性粉末,有极轻微特殊气味,溶于乙醇、乙酸乙酯、异丙醇、及油脂等,几乎不溶于水(25,<1;95,5),沸点300,熔点126.5128.5。

TBHQ用途：

中国食品添加剂使用卫生标准GB2760-2011（04.007）规定:TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品 、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品中作抗氧化剂，亦可用于化妆品中。

TBHQ产品特点
特丁基对苯二酚新型高效食用油脂抗氧化剂，英文名简称TBHQ,分子式为C10H14O2 。
使用范围（根据GB2760）：
脂肪、油和乳化脂肪制品，坚果与籽类罐头，方便米面制品，饼干，腌腊肉制品类（如：咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等），风干、烘干、压干等水产品，油炸食品等油脂或富含脂质食品。
使用量：
按油脂总量计，*使用量0.02（即0.2g/kg）。
使用方法：
1.直接法：将油脂预热至6090，加入TBHQ搅拌溶解均匀即可；
2.比例法：按直接法配制5的TBHQ浓缩油脂溶液，然后按4g/kg的比例添加到大批量的油脂中，搅拌混合均匀即可；
3.喷涂或浸渍法：坚果与籽类罐头，腌腊肉制品，风干、烘干、压干等水产品，可用0.5g/kg的TBHQ酒精溶液作表面喷涂或浸渍处理；
4.其它方法: 乳化脂肪制品、调味料、鸡精粉等，可将TBHQ加入食品配料中，混合均匀即可。

用途   ：用途抗氧化剂。适用于粗油和高度不饱和油脂,如向日葵油等。对烹调用油和焙烤制品,宜与BHA合用,但适用于煮炸制品。一般用量100200mg/kg。

限量   ：1.FOA§172.185(1994):熔点应126.5128.5的制品,可单用或与BHA/BHT合用;单用或合用量不超过油脂量的0.02(包括所含挥发性油)。

2.GB2760-1996:食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品,均0.2g/kg。