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甜菜红(beet root red)亦称甜菜根红，甜菜红色素是以食用红甜菜为原料，通过浸提、分离、浓缩、干燥而成的天然色素，主要成分为甜菜花青素和甜菜黄素，

性状

甜菜红为红紫至深紫色液体、块状、粉末状或糊状物，有异臭，易溶于水、牛奶、50%乙醇或丙二醇水溶液。水溶液呈现红色至紫红色，色泽鲜艳。水溶液呈红色至红紫色，pH3.0～7.0比较稳定，pH4.0～5.0稳定性。染着性好，但耐热性差，降解速度随温度上升而增加。光和氧也可促进降解。抗坏血酸有一定的保护作用，稳定性随食品水分活性(Aw)的降低而增加。

用途

甜菜红主要用于罐头、果味水、果味粉、果子露、汽水、糖果、配制酒等,等行业也有所应用,是冷饮、乳制品、果酱、果冻等理想的着色剂。

《食品添加剂使用卫生标准》规定:甜菜红可用于果味型饮料(液体、固体)、果汁型饮料、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩妆、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅、冰淇淋、雪糕、甜果冻、威夫饼干和夹心层等,其使用量按正常生产需要使用。

甜菜红主要用于罐头、果味水、果味粉、果子露、汽水、糖果、配制酒等,

医药、化妆品等行业也有所应用,是冷饮、乳制品、果酱、果冻等理想的着色剂

1.甜菜红色素是从食用红甜菜中提取,安全、卫生,符合我国标准。
2.甜菜红色素耐光性好,色泽鲜艳,着色力强,耐热性一般。

使用方法:

用纯净水稀释到所需浓度即可使用。

使用范围:

果酒、冷饮、糖果 果酱、冰淇淋、果冻等不需要加热的食品

甜菜红主要用于罐头、果味水、果味粉、果子露、汽水、糖果、配制酒等,医药、化妆品等行业也有所应用,是冷饮、乳制品、果酱、果冻等理想的着色剂。

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