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澄清剂可溶于水和大多数稀酸，添加量因果酒、果汁种类不同而不同，在使用前可以进行澄清实验以确定 使用量。澄清剂具有资源丰富、成本低、无色无味、澄清效果好等优势。

基本原理

一般处理液中除含有所需有效成分、无机微量元素外，还有蛋白质、多糖、树胶、色素、果胶脂、淀粉、粘液质、及核酸等多种成分。这些物质共成在1－100nm的胶体颗粒分散体，具有很大的界面，处于热力学和动力学不稳定体系。ZTC-101澄清剂微粒接口能紧密吸附之间的电位差，即所谓的分散粒子Stem层的电位，极易溶解于水。在10分钟内能迅速形成电荷的球状绒体，打破原来药液的平衡，同时加快分子间的布朗运动，分子间的碰撞加剧，使不易沉淀的小分子结合为大分子，分子间的相互吸引产生絮状沉淀。

产品用途

1、果汁提取和果汁果酒澄清 

2、果实加工 

3、植物来源性物质的提取 

作用机理

果胶酶是一种生物催化剂,其中含有脂酶、水解酶和裂解酶三种成份,对果汁液有较好的澄清效果,分解果胶,降低果汁粘度,裂解植物细胞壁,释放出更多的有效成份。 本产品各酶系之间在它们协同作用下能分解果汁中的果胶、阿拉伯聚糖、半纤维素、淀粉、蛋白质等不溶性物质,生成半乳糖醛酸和寡聚半乳糖酸,不饱和半乳糖醛酸和寡聚半乳糖醛酸等,使果汁澄清干净,与使用单一果胶酶相比有事半功倍之效。  

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