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胱氨酸是指胱氨酸的左旋体.L-胱氨酸是在1810年由Wollaston从中发现的。1832年，Berzelius将其命名为胱氨酸，它是一种含硫氨基酸，在蛋白质中有少量存在，多含于头发、指爪等的角蛋白中。 白色六角形板状晶体或结晶粉末。无臭，无味。 溶于稀酸和碱性溶液，极微溶于水，不溶于乙醇、苯和氯仿。

【产品性状】：六角形板状晶体或结晶粉末
【溶 解 性】：溶于稀酸和碱性溶液，极微溶于水，不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。
【分 子 式】：C6H12N2O4S2
【分 子 量】：240.3

用途

L-胱氨酸在食品方面:面包发酵促进剂、保鲜剂。半胱氨酸作为发酵助剂、奶粉及果汁用抗氧剂和稳定剂,以及宠兽物食物的营养添加剂等;

1.在化妆品方面:用于生产烫发精、防晒霜、香水、养发精等,这种以半胱氨酸取代硫基乙酸的*烫发精、冷烫精,具有烫发容易,发型易保持,柔而不乱等优点,还可以配制防晒霜;

3.在食品方面:面包发酵促进剂、保鲜剂。半胱氨酸作为发酵助剂、奶粉及果汁用抗氧剂和稳定剂,以及宠兽物食物的营养添加剂等;

4.L-半胱氨酸可用于N-乙酰-L-[1]、羧甲基半胱氨酸及其它半胱氨酸系列衍生物产品生产的原料。

5.加速谷蛋白的形成、防止老化;用于天然果汁可防止VC的氧化和褐变。

主要用于医药、化妆品、生化研究等方面。用于面包料中,以促进谷朊形成及促进发酵、出模、防止老化等。用于天然果汁中,以防止维生素C氧化和防止果汁变成褐色。

可作香料,用于美拉德反应。
营养增补剂。用于奶粉的母乳化。面团筋力增强剂,用于焙烤食品(酵母发酵剂)、发酵粉。
因为含硫元素,可用于改善电镀的色泽。
属必需氨基酸。对构成皮肤和毛发是必需物质,能促进手术及外伤的 。
【 推荐使用量及注意事项】
1.作为氨基酸源,应占食品中总蛋白质含量的2.3%
2.作为面团强筋剂,限占面粉量的0.009%

1.用于生化研究。

2.生化试剂,用于生物培养基的制备。也是氨基酸输液和复合氨基酸制剂的重要成分。

3.作饲料营养强化剂,有利于动物发育,增加体重和肝机能,提高毛皮质量。

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