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亮氨酸，又称白氨酸，化学名为α一氨基异己酸，

属必需氨基酸，成年男子需要量2.2g/d，为婴儿正常生长及成人维持正常氮平衡所必需。该品作为营养增补剂，配制氨基酸输液及综合氨基酸制剂，植物生长促进剂。按我国GB 2760-86规定，该品可用作香料。

亮氨酸，又称白氨酸，化学名为a一氨基异己酸，1819年Proust从奶酪中分离得到，后来Braconnot从肌肉与羊毛的酸水解物中得到其结晶，并定名为亮氨酸。L一亮氨酸是常见十八种氨基酸中的一种，也是人体八种必需氨基酸之一，另外由于L一亮氨酸和L一异亮氨酸、L-撷氨酸的分子结构中都含有一个甲基侧链而被称为支链氨基酸(Branched chain amina acids, BCAA)。

性状

为白色结晶或结晶粉末，是一种非极性氨基酸，味微苦，溶于水，20℃、25℃时溶解度分别为23. 7g/L和24. 26g/L，乙酸(10.9g/L)、稀盐酸、碱溶液及碳酸盐溶液，微溶于醇( 0. 72g/L )，不溶于醚，加热到145^r 148℃时升华，293-295 0C时分解，比重1. 29(180C)，比旋光度D20为+14. 5^-+16. 0 (6mo1/L Hcl，C=1)，等电点5. 98

用途

必需氨基酸之一,每天需要量约0.7g.可强化各种食品,如小麦粉、麦谷蛋白、花生粉、马铃薯等所含异亮氨酸为限制氨基酸,宜于强化。为*正常发育及成人的氮平衡所必需。
L-亮氨酸营养增补剂。一般多用于面包、面类制品。配制氨基酸输液及综合氨基酸制剂,植物生长促进剂。可用作香料,可改善食品风味。

L-亮氨酸是人体必须的八种氨基酸之一,属于二十种蛋白质氨基酸内的脂肪族类氨基酸,与L-异亮氨酸和L-缬氨酸共称三大支链氨基酸。与D-亮氨酸是对映异构体,室温下为白色有光泽六面体结晶或白色结晶性粉末。无臭,略有苦味。在烃类存在下,在无机酸水溶液中性能稳定。每克溶于40ml水和约100ml醋酸。对 头晕有作用,还可以促进皮肤伤口及骨头的愈合作用,。常配制氨基酸输液及综合氨基酸制剂,应用于 或保健;也可作为食品、化妆品和饲料的添加剂。植物生长促进剂。亮氨酸*的食物来源包括糙米,豆类,肉类,坚果,大豆粉,和全麦。同时也需要注意,过量摄入也会造成副作用,大量摄入会引起糙皮病,维生素A缺乏症,精神失常等问题。饮食中含有过多亮氨酸还会增加体内氨的数量,并破坏肝,肾功能。因此肝或肾功能受损患者不应该过量摄入,否则会导致病情恶化。

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