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羟脯氨酸
中文别名:L-4-羟基脯氨酸;反-4-羟基-L-脯氨酸;L-羟脯氨酸;反式-4-羟基-L-脯氨酸;4-羟基-2-羧基吡咯啶;4-羟基-L-脯氨酸;4-羟基吡啶烷-2-羧酸;H-Hyp-OH
英文名:trans-4-Hydroxy-L-proline
分子式:C5H7NO3
分子量:129.114
CAS:51-35-4
EINECS:200-091-9
性状
白色片状结晶或结晶性粉末。呈苦味中的独特甜味,能改善果汁饮料、清凉饮料等的风味的味质。有特殊风味,可作香原料。熔点274℃(分解)。易溶于水(25℃,36.1%),微溶于乙醇。
【产品制法】
l-羟基脯氨酸将明胶、骨胶、干酪素、大豆表皮等蛋白质用盐酸水解，用亚硝化法提取亚氨酸后经树脂色
谱分离后精制、结晶而成。得率约7.0%。
【产品贮存】l-羟基脯氨酸贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。
用途 增味剂；营养强化剂。香味料。主要用于果汁、清凉饮料、营养饮料等。
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