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中文名称:γ-聚谷氨酸

别称:纳豆菌胶、多聚谷氨酸

分子式:L-Glu-(L-Glu)n-L-Glu

性状

白色结晶性粉末,无气味,略有咸味。易溶于水,微溶于甲醇,不溶于乙醇等有机溶剂。

用途

γ-聚谷氨酸是一种天然食品添加剂，广泛应用于食品、工业、农业和饲料行业。以下是γ-聚谷氨酸在这些领域的主要用途、用法和用量： 

1. 食品行业： 

- 用途：增加食品的风味、鲜美度和保湿性，改善食品质地和口感，提高食品品质。 

- 用法：作为调味剂、增稠剂、保湿剂、抗氧化剂等添加到食品中。 

- 用量：根据具体食品种类和使用效果需要，一般用量为0.01%~0.5%。 

2. 工业领域： 

- 用途：用作吸湿剂、稳定剂、增稠剂、增湿剂等，用于制造化妆品、药品、保健品、涂料等工业产品。 

- 用法：根据具体产品的需要，将γ-聚谷氨酸添加到工业产品中。 

- 用量：根据具体产品种类和使用效果需要，一般用量为0.1%~5%。

 3. 农业领域： 

- 用途：促进植物生长、增加植物抗逆性、改善土壤结构等，用于农作物种植、果树栽培、园艺等。 

- 用法：作为叶面肥、土壤调理剂、种子处理剂等添加到农作物或土壤中。

 - 用量：根据具体农作物种类和使用效果需要，一般用量为100~1000ppm。 

4. 饲料行业： 

- 用途：增加动物饲料的营养价值、促进动物生长、提高饲料利用率等，用于畜禽养殖。 

- 用法：将γ-聚谷氨酸添加到饲料中，单独使用或与其他饲料添加剂配合使用。 

- 用量：根据具体动物种类、生长阶段和使用效果需要，一般用量为0.1%~1%。 

需要注意的是，具体的用途、用法和用量可能因不同国家、地区和行业的法规和标准而有所差异，建议在使用γ-聚谷氨酸前，仔细阅读产品说明书，并根据相关法规和标准进行使用。