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化学名称：氰钴胺素

化学分子式：C63H88CoN14O1

特性

维生素B12为深红色结晶或结晶性粉末；无臭，无味，具有较强的引湿性。在水或乙醇中略溶，在丙酮，氯仿或中溶。

用途

维生素B12又叫钴胺素,是含金属元素的维生素。自然界中的维生素B12都是微生物合成的,高等动植物不能制造维生素B12。维生素B12是的一种需要一种分泌物(内源因子)帮助才能被吸收的维生素。植物性食物中基本上没有维生素B12。它在内停留时间长,大约需要三小时(大多数水溶性维生素只需要几秒钟)才能被吸收。维生素B12是B族维生素中迄今为止发现z晚的一种。维生素B12是一种含有3价钴的多环系化合物,4个还原的吡咯环连在一起变成为1个咕啉大环(与卟啉相似),是维生素B12分子的核心。所以含这种环的化合物都被称为类咕啉。维生素B12为浅红色的针状结晶,易溶于水和乙醇,在pH值4.5~5.0弱酸条件下z稳定,强酸(pH<2)或碱性溶液中分解,遇热可有一定程度破坏,但短时间的高温消毒损失小,遇强光或紫外线易被破坏。普通烹调过程损失量约30%。谷胺酰和甲基谷氨是B12的两种辅酶形式。在钴啉环平面上方钴离子与5,6-2甲基苯基咪唑的N-3相连,在平面下方与5'-脱氧腺苷的C5’相连。一般应用的B12,和钴离子相连的是CN,称为氰钴氨,为绿色结晶。

1、促进甲基转移

2、促进红细胞的发育和成熟,使肌体处于正常状态,预防 ;维护健康

3、以辅酶的形式存在,可以增加叶酸 的利用率,促进碳水化合物、脂肪 和蛋白质的代谢

4、具有活化氨基酸 的作用和促进核酸的生物合成,可促进蛋白质的合成,它对婴幼儿 的有重要作用

5、代谢脂肪酸 ,使脂肪、碳水化合物 、蛋白质 被身体适当运用

6、,集中注意力,及平衡感

7、是功能健全不可缺少的维生素,参与神经组织中一种脂蛋白的形成