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肉碱

中文别名：左旋肉碱、L-肉碱 维生素BT;l-肉毒碱

英文名称：L-Carnitine

英文别名：(R)-3-Hydroxy-4-(trimethylammonio)butyrate

CAS号：541-15-1

分子式：C7H15NO3

分子量：161.2

MDL号：MFCD00038747

性状

白色晶体或白色结晶性吸水细粉，略有特殊腥味。易溶于水、乙醇和碱及无机酸液，几乎不溶于丙酮和乙酸盐。熔点不明确，185～195℃ 时分解。

用途

1. 食品添加剂： 肉碱在食品添加剂中主要用于增强食品的营养价值和口感，常用于调味品、罐头、肉制品、饮料、奶制品、烘焙食品等。

具体用途包括：

- 调味品：肉碱可以增加调味品的鲜味和风味，提高食品的品质。

- 肉制品：肉碱可以改善肉制品的质地和保持水分，延长货架寿命。

- 饮料：肉碱可以性饮料的营养价值，如能量饮料。

- 烘焙食品：肉碱可以改善烘焙食品的体积和质地，提高食品的口感。

2. 工业用途：

- 化妆品：肉碱常用于化妆品中作为一种保湿剂和抗氧化剂。

- 医药制剂：肉碱在药物领域具有一定的应用。

3. 农业用途：

- 植物生长调节剂：肉碱可以作为一种植物生长调节剂，促进植物生长和提高抗逆能力。

- 农作物保护剂：肉碱可以作为一种农作物保护剂。

4. 饲料行业：

- 动物饲料添加剂：肉碱在畜禽饲料中作为一种营养添加剂，可以提高动物的生长速度和肉质品质。

在具体使用时，肉碱的用量和用法会根据不同的应用领域和产品类型而有所差异。具体的用量和用法应根据相关法规和生产标准来确定，并遵循安全使用原则。