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中文名柠檬酸钾

分子量324.41
分子式C6H5K3O7·H2O

性状

无色结晶或白色结晶性粉末,有微引湿性,易溶于水,缓溶于甘油,不溶于醇,味咸而凉。 比重:1.98,用途:主要用作分析试剂,食品添加剂,在制药工业上用碱性钾盐,用作及碱化尿液,也可制成高效复合肥料,还可用于造纸、镀金等行业。

用途

食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等。也可制成高效复合肥料，还可用于造纸、镀金等行业。

柠檬酸钾是目前 预防结石的药物，研究发现尿中的酸碱值和柠檬酸值形成有非常密切的关系。在酸性尿液(pH<5.5)中，尿酸的溶解度极低，容易造成尿酸结石；而在碱性尿液中(pH>7)，则极易形成磷酸钙或磷酸镁结 石。63%的尿中柠檬酸低于正常值，而柠檬酸钾可提供大量的柠檬酸从而提升尿中的pH值，故对于尿酸结石，低柠檬酸钙和肾小管症引 起的钙有非常显着的 效果。但这样会造成尿中的钾离子升高和氨离子的降低，这是由于柠檬酸钾不但补充了柠檬酸，而且也补充了钾的缘故。由于钾在体 内的代谢很快，血中钾含量并无变化，所以对身体影响不大。从有尿酸人每日的总尿量、草酸、磷酸盐、钠、镁、硫酸盐和尿酸等方面的检测发现，也并不受 服用柠檬酸钾影响。

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