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葡萄糖酸钙,该品为白色结晶性或颗粒性粉末,熔点201℃(分解),无臭,无味,易溶于沸水(20g/100ml),略溶于冷水(3g/100ml,20℃),不溶于乙醇或*等有机溶剂。水溶液显中性(pH约6-7)。葡萄糖酸钙主要用作食品的钙强化剂与营养剂、缓冲剂、固化剂、鳌合剂。分子量430熔点201℃水溶性易溶于沸水外观白色结晶性粉末 

【限量】：

1.GB 14880-94：谷类及其制品、饮料，18~36mg/kg。  GB 2760-2000：2760-2000：软饮料1.78~14.9g/kg。2.FDA，§184.1199：焙烤食品1.75%；乳制品，0.4%；明胶与布丁制品4.5%；代糖剂，0.01%。3.FAO/WHO（1984）：青豌豆、草莓、水果色拉罐头350mg/kg（以Ca计）；番茄罐头800mg/kg（丁状或片状），45.mg/kg（整装）（以Ca计）；果酱和果冻200mg/kg（以Ca计）；酸黄瓜250mg/kg。4.亦可用作日本发酵豆酱、豆腐、蒟蒻等食品的钙强化剂。因其具有螯合金属离子的作用，故具有防止氧化的能力，用于油炸食品等的强化剂时，尚起防止油脂氧化的作用。作为营养强化剂，其吸收率比其他钙强化剂高。5.在日本限用于营养增补剂，用量1%（以钙计，本品11.2%一下）。6.中国台湾卫生署，2010-08-7，

用途

1.最为钙强化剂：一般食品及形态属胶囊状、锭状且标示有每日食用限量之食品，在每日食用量或每300g食品（未标示每日食用量者）中，其钙之总含量不得高于1800mg。

2.婴儿（辅助）食品，在每日食用量或每300g食品（未标示每日食用量者）中，其维生素B6之总含量不得高于750mg。

3.限于补充食品中不足之营养素时使用。

4.可用于各类食品；用量以Ca计为10g/kg一下。限于食品制造或加工必须时使用（作为质量改良用、酿造用及食品制造用剂）。

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