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中文名乳清钙别 称乳钙;乳清无机盐浓缩物特 点易消化吸收含 量牛乳的0.7

乳清钙(乳钙;乳清无机盐浓缩物),乳钙是乳清无机盐浓缩物,是一种营养价值较好的无机盐源,易消化吸收。牛乳中的总无机盐量约0.7,钙约0.1。

乳清钙与其他食品中的钙相比,是一种的钙源,这是因为牛乳中的钙约有70呈酪蛋白胶粒(casein micelle)状态,其中包括胶体状的磷酸钙约40,与干酪素结合钙约30。牛乳中的钙约有30为可溶性钙,在可溶性钙中约有30属离子性钙,60为柠檬酸钙,余下的10为磷酸钙。

用途

乳钙是一种常用的食品添加剂，具有增加食品营养价值。以下是乳钙在不同领域的用途、用法和用量：

1. 食品行业：

- 用途：乳钙主要用于增加食品的钙含量，改善食品的质地和稳定性。

- 用法：可以直接加入食品中，如面包、饼干、糕点等；也可以用于制作乳制品，如奶酪、酸奶等。

- 用量：根据食品种类和需求不同，一般建议添加量为每1000克食品中添加0.5-2克的乳钙。

2. 工业应用： - 用途：乳钙可用作工业生产中的填料、增稠剂和稳定剂。

- 用法：根据具体工业生产需求，将乳钙加入到相应的产品中。

- 用量：根据具体产品和工艺要求，用量可以有所不同。

3. 农业应用：

- 用途：乳钙可用于调节土壤酸碱度、改善土壤结构、提高土壤肥力。 - 用法：可以将乳钙直接撒在土壤表面，或者与肥料混合施用。

- 用量：根据土壤酸碱度和作物需求，一般建议每亩施用量为10-20千克。

4. 饲料行业：

- 用途：乳钙可用于饲料中，增加饲料的钙含量，提高动物的饲料利用率。

- 用法：将乳钙加入到饲料中，与其他饲料原料混合均匀。

- 用量：根据动物种类、生长阶段和饲料配方，一般建议每吨饲料中添加量为2-10千克。

需要注意的是，乳钙的具体用量应根据产品的需要和相关标准来确定，使用时应遵循相关法规和规定。同时，对于特定人群（如婴幼儿、孕妇等）的食品添加剂使用，应遵循相关专业指导或咨询医生的建议。