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中文名称三氯蔗糖

中文同义词三氯半乳糖;三氯蔗糖.蔗糖素.羟糖氯;蔗糖素;三氯蔗糖(USP美国药典标准品);三氯蔗糖;三氯蔗糖TGS;食品级三氯蔗糖;三氯蔗糖,98%

英文名称Sucralose

英文同义词1,6-dichloro-1,6-dideoxy-beta-d-fructofuranosyl4-chloro-4-deoxy-alpha-d-gala;4,1’,6’-trichloro-4,1’,6’-trideoxy-galacto-sucrose;alpha-d-galactopyranoside,1,6-dichloro-1,6-dideoxy-beta-d-fructofuranosyl4-ch;ctopyranoside;SucraloseinstockGMPFactory;1,6-dichloro-1;4,1',6'-trichlorogalactosucrose;loro-4-deoxy-

CAS号56038-13-2

分子式C12H19Cl3O8

分子量397.63

EINECS号259-952-2

性质

三氯蔗糖是目前 上高甜度甜味剂开发研究 水平的产物，具有优良的性能。三氯蔗糖是一种白色粉末状产品，极易溶于水（溶解度28.2g，20℃），甜度为蔗糖的600倍，且甜味纯正，甜味特性曲线几乎与蔗糖重叠。三氯蔗糖属非营养型强力甜味剂，在人体内几乎不被吸收，热量值为零。三氯蔗糖性质稳定，其结晶产品在20℃的干燥条件下储藏4年也很稳定。在水溶液中，在软饮料的pH范围内（pH3-5）和通常温度下，三氯蔗糖是所有强力甜味剂中性质最为稳定的一种，可以储藏一年以上而不发生任何变化。

用途

三氯蔗糖功能性质

甜度是蔗糖的600倍

是一种以蔗糖为原料的甜品剂,口感纯正

稳定性高,耐酸碱,耐高温,货架期长

安全性高,ADI值15mg/kg

饮料 (三氯蔗糖参考添加量:100~250mg/Kg)

原果汁、碳酸软饮料、果汁饮料、茶饮料

饮料中用三氯蔗糖部分代替蔗糖不但改善风味而且降低原材料成本,另外由于三氯蔗糖在加热、 杀菌、长期保存等方面,也具有很好的稳定性。因此,将三氯蔗糖为甜味剂用于生产饮料时,易于生产使用和流通管理。

豆浆、豆奶、能量饮料、运动饮料

 耐高温、耐酸碱,温度和pH值对它几乎无影响,适于食品加工中的高温灭菌、喷雾干燥、焙烤、挤压等工艺。无热量、pH适应性广,适用于酸性至中性食品,对涩、苦等不愉快味道有掩盖效果。易溶于水,溶解时不容易产生起泡现象,适用于碳酸饮料的高速灌装生产线。

 具有很好的溶解性和稳定性,耐酸碱,耐高温,货架期长。从酸性到中性都能使食品的甜味,对酸味和咸味有淡化效果; 对涩味、苦味、酒味、等不快的味道有掩盖效果。

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