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【溶菌酶】产品介绍:

   溶菌酶品名:溶菌酶

   溶菌酶英文:Lysozyme

   溶菌酶CAS号:有

   溶菌酶酶活力:10万U/g 

   溶菌酶颜色和性质

溶菌酶为白色或微白色冻干粉,溶于水,不溶于和丙酮,pI为11.0-11.35,最适PH值6.5。

  溶菌酶可作为防腐剂,它其浓度为0.05%。与植酸、聚合磷酸盐、甘氨酸等配合使用,可提高其防腐效果

用途

用于生化研究。

主要优点

1．溶菌酶是很稳定的蛋白质，有较强的抗热性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的 耐热的酶；

2．溶菌酶不会因为有机溶剂的处理而失活，当转移到水溶液中时，溶菌酶的活力可全部恢复；

3．溶菌酶可被冷冻或干燥处理，且活力稳定；

4．溶菌酶适宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐；

5．溶菌酶生产成本较低；

6．溶菌酶的 谱较广，不仅局限于G+ 菌，对部分G? 菌也有抑制效果；

7．溶菌酶作为防腐剂安全性高。溶菌酶是一种天然蛋白质，1992年FAO/WTO 的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的。

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