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果胶是植物中的一种酸性多糖物质，它通常为白色至淡黄色粉末，稍带酸味，具有水溶性，工业上即可分离，其分子量约5万一30万，主要存在于植物的细胞壁和细胞内层，为内部细胞的支撑物质。在食品上作胶凝剂，增稠剂，稳定剂，悬浮剂，乳化剂，增香增效剂

性状

果胶通常为白色至淡黄色粉末，是食品添加济和品，在食品上作胶凝剂，增稠剂，稳定剂，悬浮剂，乳化剂，增香增效剂果胶通常为白色至淡黄色粉末，稍带酸味，溶于水。

用途

在工业方面，高酯果胶可以用于纸浆、纺织、造纸、油漆等行业中的黏合剂、稳定剂。 

在农业方面，高酯果胶可以用作土壤固结剂，帮助改善土壤结构和保持水分。 

在饲料行业，高酯果胶可以用作饲料添加剂，增加饲料的黏稠度，提高动物的食欲和饲料利用率。

 用量方面，具体的使用量需要根据具体产品和使用需求来确定，一般在食品添加剂中的使用量为0.1%~1%。在其他行业中的用量则需要根据具体情况进行调整。