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果胶

英文名称:pectin

英文别名:2,3,4,5-Tetrahydroxypentanal;  pentose

CAS号:9000-69-5

分子式:C5H10O5

分子量:150.1299

胶凝度:150度±5度(US--SAG)

酯化度:65%-70%

半乳糖醛酸:>65%

性状

用途

果胶是一种常用的食品添加剂，具有增稠、稳定、乳化、胶凝等功能，常被用于食品工业、农业和饲料行业。以下是果胶在这些领域的主要用途、用法和用量： 

1. 食品工业： 

- 增稠剂和胶凝剂：果胶常被用于制作果冻、果酱、果汁饮料、布丁等食品，以增加其黏度和口感。用量一般为0.1%-1%。 

- 稳定剂：果胶可以稳定乳状食品和油水混合物，常用于乳制品、沙拉酱等产品中。用量一般为0.1%-0.3%。 

- 乳化剂：果胶具有乳化作用，可以用于制作乳酸饮料、冰淇淋等产品。用量一般为0.1%-0.3%。 

- 保水剂：果胶可以吸收水分并保持食品的湿润性，常用于面包、糕点等产品中。用量一般为0.2%-0.5%。 

2. 农业： 

- 土壤改良剂：果胶可以改良土壤结构，提高土壤保水性和保肥性，促进植物生长。用法为将果胶溶解在水中，再喷洒在土壤表面。用量一般为每亩地1-2公斤。 

- 植物保护剂：果胶可以增强植物的抗逆性，抑制病菌侵入，减少病害发生。用法为将果胶溶解在水中，喷洒在植物体表面。用量根据具体情况而定。 

3. 饲料行业： 

- 增稠剂和胶凝剂：果胶可以用于饲料中以增加其黏度和粘附性，提高饲料的食用性和消化吸收率。用量一般为饲料总量的0.1%-0.5%。 

需要注意的是，具体的用途、用法和用量会根据不同的产品和需求而有所差异，建议在使用果胶前仔细阅读产品说明书，并按照推荐的用法和用量进行使用。