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英文名:Disodium ribonucleotide 。

别名: 5’-核糖核苷酸二钠;核糖核苷酸钠。   

 性状:白色至近乎白色结晶或粉末,无臭,有特殊滋味。与L-谷氨酸钠有相乘鲜味效果。味觉阈值0.0063%。易吸湿,吸湿量可达

CAS号:121 -33-5

性状

白色至近乎白色结晶或粉末,无臭,有特殊滋味。与L-谷氨酸钠有相乘鲜味效果。味觉阈值0.0063%。易吸湿,吸湿量可达20%30%。易溶于水(25g/100ml水,20),微溶于、和乙醇。

用途

乌昔酸钠是国内外允许使用的呈味剂，常与味精和肌昔酸钠一起使用，混用时鲜味有相乘的作用。可用于各类食品，按生产需要适量使用。

可用作增味剂(鲜味剂)。本品常与谷氨酸钠合用，其用量约为味精的2%~10%。可与其他多种成分合用，如一种复合鲜味剂组分为味精88%、呈味核昔酸8%、柠檬酸4%。另一组分为味精41%、呈味核昔酸2%、水解动物蛋白56%、琥珀酸二钠1%。在食品工业中，鲜味剂广泛用于液体调料，特鲜酱油，粉未调料，肉类加工，鱼类加工，饮食业等行业。