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【中文名称】:水解动物蛋白

【英文名称】:Hydrolyzed animal protein
【C  A  S】:92113-31-0
【EINECS】:295-635-5

分类:水解动物蛋白分为酶水解动物蛋白和酸水解动物蛋白两种。
酶水解动物蛋白是通过蛋白酶对牛皮及骨头等含胶原蛋白产品的酶水解产物。
酸水解动物蛋白是动物性蛋白质经盐酸催化水解后的产物,其成分主要是盐分(加工助剂盐酸和液碱中和的产物)、氨基酸及少量肽类、碳水化合物等。国际上又将动物蛋白及其产品称为“HAP”。

【产品功能】

水解动物蛋白用于食品的营养强化，作功能性食品的基料
水解动物蛋白 中氨基酸品种齐全，比例适宜，是一种对人体营养十分有益的天然食品营养强化剂和功能性食品的基料。水解动物蛋白 广泛运用在营养保健食品生产中，作为蛋白质及氨基酸强化剂。例如用于速溶氨基酸冲剂等营养品中，参考添加量为0.5%～5.0%；水解动物蛋白 用于运动饮料，参考用量为0.2%～1.0%，肠胃消化吸收的负荷较小，能迅速提供能量，。水解动物蛋白 用于面包、乳酸菌饮料等发酵食品，用量2.0%～5.0%，能促进酵母等微生物生长，提高产品营养，延长产品货架期。也常用于特殊配方的食品，。
水解动物蛋白用于乳品工业中替代乳蛋白
水解动物蛋白 应用于乳品工业中，是一种很好的乳蛋白质替代物。水解动物蛋白分子量较低，蛋白质含量高，婴幼儿容易吸收利用，水解动物蛋白 可以利用它开发出低乳蛋白的婴幼儿乳粉（参考用量5%～8%）。hap用于果奶饮料，象椰奶、花生杏仁露和各种乳酸饮品中（参考用量为0.2%～1.0%）。水解动物蛋白 乳化能力强，且可保持果汁等原有营养风味不变，稳定性好，不易沉淀。