柠檬酸亚锡二钠厂家 柠檬酸亚锡二钠生产厂家 柠檬酸亚锡二钠价格 柠檬酸亚锡二钠报价 柠檬酸亚锡二钠添加量

性状

白色结晶,极易溶于水,易吸湿潮解,极易氧化,加热至250开始分解,260开始变黄,283变成棕色。

用途

柠檬酸亚锡二钠是一种新型的护色剂，具有强还原性及抗氧化、防腐、护色的作用，毒性低于亚硫酸盐类。其能够消除环境中的氧气，并阻断食品因空气的氧化作用而引起的氧化腐败，从而起到抗氧护色作用，保持食品的色泽、品质与风味，已广泛用于蘑菇、莲藕、柠檬、青梅等果蔬罐头的护色加工（金定樑，2009）。（2011）研究柠檬酸亚锡二钠对鲜切莲藕的护色作用，在pH3~6条件下用0.05%~0.2%柠檬酸亚锡二钠浸泡液处理15min后，鲜切藕产品可保持较低的褐变度和多酚氧化酶活力。张婷婷等（2013）研究柠檬酸亚锡二钠对双孢菇罐头的护色作用，在预处理阶段，柠檬酸亚锡二钠较植酸、柠檬酸、VC对双孢菇酶促褐变有更佳。柠檬酸亚锡二钠对橄榄果汁有较好的护色防褐变作用，果汁透光率达91.7%，柠檬酸亚锡二钠可有效地保护橄榄果汁的原有色泽，可能与其中的金属铜离子螯合、使酶失活有关。柠檬酸亚锡二钠具强还原性，在罐中逐渐消耗残余氧气，阻断食品由于空气氧化作用而引起的氧化腐败，延缓食品的氧化所引起的不利变化从而起到抗氧护色作用，保持食品的色泽和风味。

【产品用途】

本品适用于蘑菇、苹 果、柠檬、板栗、银杏、青梅、百合、柑橘、核桃、芦笋、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬罐头食品, 因在罐头中能逐渐消耗残余氧气，起到抗氧防腐作用，保持食品的色质与风味，所以广泛用 于罐头食品的护色剂。使用方法：
按比例直接添加到汤汁中溶解即可。 大使用量0.3g/kg。

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