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中文名称山梨酸钾

中文同义词(E,E)-2,4-己二烯酸钾盐;花楸酸钾;山梨酸钾(标准品);2,4-己二烯酸钾,(E,E)-2,4-己二烯酸钾盐;山梨酸盐;山梨酸钾,99%;2,4-己二烯酸钾盐;山梨酸钾

英文名称Potassiumsorbate

英文同义词SORBICACIDKSALT;potassiumsalt,(e,e)-4-hexadienoicacid;potassiumsalt,(e,e)-sorbicaci;potassiumsorbate(e);(E,E)-hexadienoicacid,potassiumsalt;2,4-potassiumhexadienoicacid;potassium(E,E)-hexa-2,4-dienoate;POTASSIUMSORBATE,GRANFCC/USP/NF

CAS号24634-61-5

分子式C6H7KO2

分子量150.22

EINECS号246-376-1

性质

无色或白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭气。熔点为270℃(分解)。易溶于水(67.6g/100mL，20℃)，溶于丙二醇(5.8g/100mL)、乙醇(0.3g/10mL)。1%的水溶液Ph值为7～8。在空气中易吸潮，并被氧化而着色。大白鼠经口LD504920mg/kg，小白鼠经口LD505860mg/kg，Adl0~25mg/kg(以山梨酸计，FAO/WHO，1994)。

用途

 1)肉、鱼、蛋、禽类制品 0.075g/kg

(2)果、蔬保鲜、碳酸饮料0.2g/kg
(3)胶原蛋白肠衣、低盐酱菜、醤类、蜜饯、果汁(味)型饮料、果冻 0.5g/kg
(4)食品工业用塑料桶装浓缩果汁2.0g/kg
(5)果汁(果味)冰、含乳饮料 0.5g/kg
(6)预调酒 0.2g/kg

 山梨酸钾为白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末,无臭或微有臭味,长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。

目前已广泛地用于食品、饮料、酱菜、 、医药、化妆品、农产品、宠物家禽饲料等行业中,从发展趋势看,其应用范围还在不断扩大。   

山梨酸(钾)属酸性防腐剂,在接近中性(PH6.0-6.5)的食品中仍有较好的防腐作用,而苯甲酸(钠)的防腐效果在PH>4时,效果已,且有不良味道。

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