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富马酸钠又名:富马酸一钠
中文别名:反丁烯二酸二钠盐;
富马酸二钠盐，
英文名称: Sodium fumarate dibasic
性状描述:白色结晶性粉未,有特殊酸味,
CAS号:17013-01-3
分子式:C4H2Na204
分子量:161.06 适用范围:国标GB2760中作为酸味剂、调味剂和抗氧化助剂,用于配制酒、清凉饮料、糖

用途
食制品、水果罐头、果冻等。配制面包、曲奇饼干等的复配型膨松剂。常与苹果酸、柠檬酸等其它有机
酸合用。

富马酸一钠是一种新型防腐保鲜食品添加剂，主要用于水产品和肉糜类食品中，主要与醋酸钠等配合使用，目前在国外的应用较多。此外还用于配置酒、清凉饮料、糖食制品、粉末果汁、水果罐头、冷饮、果酱、果冻等。亦供配置面包、曲奇饼干等的复配型膨松剂。作为酸味剂常与苹果酸、柠檬酸等其它有机酸合用。

富马酸一钠限量

果酱和果冻、橘皮果冻3g/kg（单用或与富马酸、酒石酸及其盐类合用量）；pH值保持剂（使pH值保持在2.83.5）。

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