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BHA

中文名称:BHA丁基羟基茴香醚25013-16-5

中文同义词:(1,1-二甲基乙基)-4-甲氧基苯酚;丁基大茴香醚; 

英文名称:Butylated hydroxyanisole

CAS号:25013-16-5

分子式:C11H16O2

分子量:180.24354

EINECS号:246-563-8

熔点 58-60 °C(lit.)

沸点 264-270°C

蒸气密度6.2 (vs air)

BHA作为脂溶性抗氧化剂,适宜油脂食品和富脂食品。由于其热稳定性好,因此可以在油煎或焙烤条件下使用。另外BHA对动物性脂肪的抗氧化作用较强,而对不饱和植物脂肪的抗氧化作用较差。BHA可稳定生牛肉的色素和抑制酯类化合物的氧化。

BHA与三聚磷酸钠和抗坏血酸结合使用可延缓冷冻猪排腐败变质。BHA可稍延长喷雾干燥的全脂奶粉的货架期、提高奶酪的保质期。

BHA能稳定辣椒和辣椒粉的颜色,防止核桃、花生等食物的氧化。将BHA加入焙烤用油和盐中,可以保持焙烤食品和咸味花生的香味。延长焙烤食品的货架期。

BHA可与其他脂溶性抗氧化剂混合使用,其效果更好。如BHA和二丁基羟基 配合使用可保护鲤鱼、鸡肉、猪排和冷冻熏猪肉片。BHA或二丁基羟基 、没食子酸丙酯和柠檬酸的混合物加入到用于制作糖果的黄油中,

BHA加入焙烤用油和盐中,可以保持焙烤食品和咸味花生的香味。延长焙烤食品的货架期。

BHA可与其他脂溶性抗氧化剂混合使用。如BHA和二丁基羟基 配合使用可保护鲤鱼、鸡肉、猪排和冷冻熏猪肉片。BHA或二丁基羟基 、没食子酸丙酯和柠檬酸的混合物加入到用于制作糖果的黄油中,可抑制糖果氧化。

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