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中文名称D-异抗坏血酸钠

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英文名称SODIUMERYTHORBATE

英文同义词ISOASCORBICACIDSODIUMSALT;D(+)-ISOASCORBICACIDSODIUMSALT;D-ISOASCORBICACIDSODIUMSALT;ERYTHORBICACIDSODIUMSALT;SODIUM-ISO-ASCORBATE;SODIUMD-ISOASCORBATE;D-Erythro-hex-2-enonicacid,.gamma.-lactone,sodiumsalt;d-erythro-hex-2-enonicacid,gamma-lactone,sodiumsalt

CAS号7378-23-6

分子式C6H9NaO6

分子量200.12

EINECS号228-973-9

性质

异抗坏血酸钠外观为白色或者微黄的结晶性颗粒粉末，熔点为218℃，无嗅，略带咸味，易溶于水，其水溶液的pH值5~6，几乎不溶于乙醇；干燥状态下比较稳定，但以溶液状态存在时，易受空气、金属离子、热或光作用发生氧化变质；它以食用淀粉为原料，经过生物发酵、精制合成、浓缩结晶等工艺生产而成。

用途

   1.肉制品中:作为发色助剂,保持色泽,防止压硝钠类形成,改善风味,切口不易褪色。
   2.腌制咸菜:保持色泽,改善风味。
   3.冷冻鱼虾:保持色泽,防止鱼表面氧化产生腐臭味。
   4.啤酒及葡萄酒:在发酵后加入,防止异味和混浊,保持色香味,防止二次发酵
   5.果汁及酱类:在装瓶时加入,保持天然VC,防止退色,保持原有风味。
   6.水果储存:喷雾或配合柠檬酸使用,保持色泽风味,延长储存期。
   7.罐头制品:在装罐前加入到汤汁,保持色香味。

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