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没(mo)食子酸亦称“五倍 子酸”、“棓酸”。学名“3,4,5-三羟基苯甲酸”。分子式c7h6o5。广泛存在于掌叶大黄、大叶桉、山茱萸等植物中,是自然界存在的一种多酚类化合物在食品、生物、医药、化工等领域有广泛的应用。

性状

白色或浅褐色针状结晶或粉末(由无水甲醇和氯仿中结晶),210℃升华时,得到一个稳定型结晶,258~265℃(分解)和一个不稳定型结晶。100~120℃失去结晶水。

溶解性:1g溶于87ml水、3ml沸水、6ml乙醇、100ml乙醚、10ml甘油及5ml丙酮。几乎不溶于苯、氯仿及石油醚

用途

1. 酸味剂：没食子酸可用作食品酸味剂，增加食品的酸味，如饮料、果汁、糖果等。

2. 防腐剂：没食子酸可用作食品防腐剂，延长食品的保质期，如面包、蛋糕、肉制品等。

3. 抗氧化剂：没食子酸可用作食品抗氧化剂，延缓食品氧化反应，保持食品的色泽和营养价值，如油脂、肉制品等。

4. 螯合剂：没食子酸可用作食品金属离子的螯合剂，减少金属离子对食品质量的影响，如饮料、奶制品等。

工业用途：

1. 化妆品：没食子酸可用作化妆品的pH调节剂和 剂。

2. 颜料：没食子酸可以用作染料和颜料的原料。

农业用途：

1. 农药：没食子酸可用作农药的原料，具有杀虫、杀菌的作用。

饲料行业：

1. 抗生素替代品：没食子酸可用作饲料中的抗生素替代品，提高动物的生长性能和健康状况。

用量： 具体的用量需要根据具体的产品和使用目的而定，一般根据法规和标准规定进行添加。在食品添加剂中，一般没食子酸的使用量在0.1%至1%之间。在农业和饲料行业中，使用量会根据具体需要进行调整。