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中文同义词软化保湿剂英文名称rbhsj

软化保湿剂是以海藻，多糖为主要原料，配以保湿，乳化，增稠等多种原料复合而成，主要用于米面制品的保软（防止硬化），改善口感，耐储藏，延长保存期。

用途

主要用于麻辣食品,蛋黄派,海苔,生湿面条,面皮,饺子皮,米粉米线等。

如在速冻食品及方便食品中添加5%的食用乳化油脂,可提高它们的抗老化性,使面食更加柔软可口,使汤料、肉馅更加细嫩,增加香味。

在面点中的应用

1、增加面食制品的光泽度,并且具有很强烈的增白作用。

2、延缓面制品的老化变硬,有一定的软化作用。

3、提升热传导值,使面食制品更容易煮熟。

4、在面条中添加部分食用乳化油脂,可使面皮不易粘连,更容易进行大批量生产。

5、添加到发酵面团中,无消泡作用等负面影响。

6、改善面食制品的口感和风味。

添加剂:0.4%-0.8%(100公斤的面加400克)

在糕点类商品的应用

1、使产品外形美观色泽亮丽。

2、提升食品的风味和口感。

3、使食品组织细腻,防止老化,延长保质期。

4、添加量以面粉计,可添加0.4%-0.8%

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