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柠檬酸分子式为C6H8O7·H2O，主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。粉体与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险一水柠檬酸与二水柠檬酸钠配pH6.0的柠檬酸盐缓冲液。

性状

柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。

用途

柠檬酸是一种常见的食品添加剂和工业化学品，具有多种用途。以下是柠檬酸在不同行业中的用途、用法和用量： 

1. 食品添加剂： 

- 用途：作为食品酸味剂、增酸剂、安定剂、螯合剂、抗氧化剂和漂白剂等。 

- 用法：可直接加入食品中，或作为食品酸味剂和调味料的成分之一。 

- 用量：根据不同食品种类和需求，一般用量为0.5-3.0%。 

2. 工业： 

- 用途：用于制造洗涤剂、清洁剂、染料、颜料等化学产品。 

- 用法：作为原料或添加剂加入工业化学品的生产过程中。 

- 用量：根据具体产品和需求进行调整。 

3. 农业： 

- 用途：作为某些农药的成分，用于提高农药的稳定性和杀虫效果。 

- 用法：将柠檬酸与其他农药原料混合使用。 

-用量：根据不同农药种类和需求，通常用量为0.05-0.5%。 

4. 饲料行业： 

- 用途：作为饲料添加剂，用于提高饲料的口感和稳定性。 

- 用法：将柠檬酸直接加入饲料中，或与其他饲料添加剂混合使用。 

- 用量：根据动物种类和饲料配方，一般用量为0.2-0.5%。

 需要注意的是，具体的用途、用法和用量可能会因不同国家或地区的法规和标准而有所差异，因此在使用柠檬酸时应遵循当地的相关规定。