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英文名:L-Glutamine 

别 称:L-谷氨酸-5-酰胺 L-氨羰基丁氨酸 L-2-氨基戊二酸酰胺 

化学式:C5H10N2O3 

分子量:146.15 

CAS登录号:56-85-9 

EINECS登录号:200-292-1 

白色结晶或晶性粉末,能溶于水,几乎不溶于甲醇、乙醇、乙醚、苯,在中性溶液中稳定。 

用途

适用于食品添加剂 L-谷氨酰胺，该产品在食品加工中作营养增补剂，调香增补剂。并且L谷氨酰胺是重要营养补剂。它（以下称谷氨酰胺）是肌肉中丰富的游离氨基酸，约占游离氨基酸总量的60%。谷氨酰胺浓度为500-750umol/L。谷氨酰胺不是必需氨基酸 ，它在内可由谷氨酸、颉氨酸、异亮氨酸合成。谷氨酰胺对机体具有多方面的作用：

1． 谷胺酰胺有强力作用

2． 免系统的重要燃料，可增免系统的功能。

在食品加工中作营养增补剂，调香增补剂。并且L谷氨酰胺是健美运动和健美爱好者的重要营养补剂。它（以下称谷氨酰胺）是肌肉中***丰富的游离氨基酸，约占人体游离氨基酸总量的60%。空腹血浆谷氨酰胺浓度为500－750umol/L。谷氨酰胺不是必需氨基酸，它在人体内可由谷氨酸、颉氨酸、异亮氨酸合成。在*、营养状态不佳或高强度运动等应激状态下，机体对谷氨酰胺的需求量增加，以致自身合成不能满足需要。谷氨酰胺对机体具有多方面的作用：

1．增长肌肉，主要是通过以下几方面来实现：

为机体提供必需的氮源，促使肌细胞内蛋白*成；通过细胞增容作用，*，使机体处于合成状态。

1． 谷胺酰胺有强力作用。

增加力量，提高耐力。运动期间，机体酸性代谢产物的增加使体液酸化。谷氨酰胺有产生碱基的潜力，因而可在一定程度上减少酸性物质造成的运动能力的降低或疲劳。

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