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L-赖氨酸
化学名称:L-赖氨酸:左旋-2.6一二氨基己酸单盐酸卦
中文别名:L-2,6-二氨基己俊L-赖氨酸食用级赖氨酸
英文别名:LysLysineLysineacidS-+-Lysine

性状 

白色至微黄色结晶或结品性粉末，有特殊甜味、苦滋味和独特风味。263-264°c熔化并分解，通常较稳定，高湿度下易结块，稍着色。相对湿度60%以下时稳定，60%以上则生成二水食物。与维生素c和维生素K3共存则易着色。碱性条件下及直接与还原糖存在下加热则分解。易溶于水(40g/100mL，35°℃)，水溶液呈微碱性。

性能与用途

1.用于食品工业。赖氨酸是蛋白质的重要组分之一，是人体不能自身合成但又十分需要的八种氨基
酸之一,是一种优良的食品强化剂。因食物中缺乏赖氨酸，所以又称“必需氨基酸”。将赖氨酸添加到饮品、米、面粉、罐头等食品中可以提高蛋白质的利用率，从而大大强化食品的营养用于罐头中有除臭保鲜的作用。

L-赖氨酸用于食品工业。将赖氨酸添加到饮品、大米、面粉、罐头等食品中可以提高蛋白质的利用率，从而大大强化食品的用于罐头中有除臭保鲜的作用。
用途:营养强化剂。用于强化食品中的赖氨酸。黑麦、米、玉米、花生粉等所含赖氨酸为限制氨基酸,小麦、芝麻、燕麦等所含赖氨酸为 限制氨基酸。日本的强化规定用量(以L-赖氨酸计):小麦粉、通心粉、速煮面等为150ma/100a:面包、饼干等为100ma/100g:速者面50ma/100a，尚可用于蛋黄酱，牛乳，方便面等。