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中文名称:L-亮氨酸   

中文别名:L-白氨酸;L-2-氨基-4-甲基戊

英文名称:L-Leucine   

分子式:C6H13NO2   

分子量:131.17 

    L-亮氨酸,又称白氨酸,化学名为a一氨基异己,1819年Proust从奶酪中分离得到,后来Braconnot从肌肉与羊毛的酸水解物中得到其结晶,并定名为亮氨酸。L一亮氨酸是常见十八种氨基酸中的一种,也是人体八种必需氨基酸之一,另外由于L一亮氨酸和L一异亮氨酸、L-撷氨酸的分子结构中都含有一个甲基侧链而被称为支链氨基酸(Branched chain amina acids, BCAA)。

性状

为白色结晶或结晶粉末,是一种非极性氨基酸,味微苦,溶于水,20℃、25℃时溶解度分别为23. 7g/L和24. 26g/L,乙酸(10.9g/L)、稀盐酸、碱溶液及碳酸盐溶液,微溶于醇( 0. 72g/L ),不溶于醚,加热到145^r 148℃时升华,293-295 0C时分解,比重1. 29(180C),比旋光度[a ] D20为+14. 5^-+16. 0 (6mo1/L Hcl,C=1),等电点5. 98。

用途

L-亮氨酸是人体不能合成的一种必须氨基酸。食品工业上主要用作食品营养增补剂。营养增补剂；调味增香剂。配制氨基酸液及综合氨基酸制剂，植物生长促进剂。
限量 1.占食品中总蛋白质量得6.4%（FDA，§172.320，2000）。
        2.可安全用于食品（FDA，§172.320，2000）。

营养增补剂。一般多用于面包、面类制品

可用作香料，可改善食品风味。

 1.医药用作甲状腺功能亢进； 

 2.食品添加剂。

 3.是一种重要的生化试剂，是合成多肽类激素、抗生素、L-多巴等药物的主要原料。 

 4.广泛用于农业科学研究，也作饮料添加剂和配制人工昆虫饲料。

 5.生化研究。测定氨基酸中氮的标准。制备组织培养基。用米隆反应（蛋白质呈色反应）进行比色定量分析。6.氨基酸输液及氨基酸复合制剂的原料，作营养增补剂。*。亦用于制造二碘亮氨酸、二溴亮氨酸及L-多巴的原料

1、L-亮氨酸可做食品添加剂。

2、L-亮氨酸广泛用于农业科学研究，也作饲料添加剂和配制人工昆虫饲料。

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