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维生素B2是B族维生素的一种,又叫核黄素 ,微溶于水,在中性或酸性溶液中加热是稳定的。为体内黄酶类辅基的组成部分(黄酶在生物氧化还原中发挥递氢作用),当缺乏时,就影响机体的生物氧化,使代谢发生障碍。其多表现为口、眼和外生殖器部位的,如、 、 、和阴囊炎 等,故本品可用于上述的。体内维生素 B2的储存是很有限的,因此每天都要由饮食提供。维生素B2的两个性质是造成其损失的主要原因:(1)可被光破坏;(2)在碱溶液中加热可被破坏。

性状

水溶性维生素 ,但微溶于水 ,在27.5℃下,溶解度为12mg/100mL。可溶于氯化钠 溶液,易溶于稀的氢氧化钠 溶液,在碱性溶液 中容易溶解,在强酸溶液中稳定。耐热、耐氧化。光照及紫外照射引起不可逆的分解。

用途

1. 食品添加剂：核黄素常用作食品添加剂，用于增强食品的营养价值和改善颜色、香味等特性。在食品中的用量通常为每千克食品添加1-10毫克核黄素。

2. 工业应用：核黄素可用于工业生产中的某些过程和产品。例如，核黄素可用于生产酶、食品色素、香料和药品等。

3. 农业应用：核黄素在农业中被广泛应用。它可以用作植物生长调节剂，促进作物的生长和发育。在农业中使用核黄素的具体用量和使用方法会因具体作物和土壤条件而异。

4. 饲料添加剂：核黄素也常用于动物饲料中，以提高动物的生长、生殖能力。在饲料中的核黄素用量通常为每吨饲料添加10-100克。

需要注意的是，具体的用量和用法应根据不同行业和产品的要求，并遵循相关法律法规的规定。在使用核黄素时，应严格按照产品说明书和相关指导进行使用，以确保安全和有效性。