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【中文名】:肌酸（一水、无水）

【外文名】:Creatine

【中文别名】:肌酸;肌肉素;无水肌酸

【分子式】:C4H9N3O2

【密    度】:1.38g/cm3

【沸    点】:沸点：271.6°C at 760 mmHg

【CAS号】:57-00-1

【总    类】:增力类

性状

用途

营养强化剂。一水肌酸(creatine monohydrate)被誉为*人气 的营养补剂之一,其地位之高足以与蛋白质产品并驾齐驱,稳居“*卖的补剂”之列。它被评为是健美者“必须使用”的产品,也被其它项目的运动员,如足球、篮球运动员等,想要提高自身能量水平、力量的人士广泛使用。其天然存在于众多食物中,因此,任何的运动组织都不禁用肌酸。据说在96年 会上,每四位获奖选手中就有三人使用肌酸

可用于谷类及其制品、饮液、乳饮料、婴幼儿食品,食盐,固体饮料,配制酒,营养性固体饮料,胶基糖果,含乳固体饮料,豆奶粉、豆粉,即食早餐谷类食品,果冻,可可粉及其他口味营养型固体饮料,孕产妇配方奶粉,儿童配方奶粉,方便面粉包,孕产妇配方粉

(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05%。

(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感

(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。

(4)果汁、酒类等,分散剂。

(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。

(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)