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富硒酵母为淡黄色粉末。一般含硒300mg/kg，可达1000mg/kg，其中有机硒含量在95%以上，与蛋白质（胱氨酸）结合的约占总有机硒量的83%。另含蛋白质55.8%，维生素B1为3.2mg/kg，维生素B2为33.2mg/kg。

富硒酵母就是在培养酵母的过程中加入硒元素，酵母生长时吸收利用了硒，使硒与酵母体内的蛋白质和多糖有机结合转化为生物硒

【外观】 富硒酵母为淡黄色粉末或片剂。

【用法】 直接口服或用作保健食品添加剂。

富硒酵母的应用生产流程

将硒酵母作为硒源具有以下优点:

(1) 富硒酵母中的硒取代含硫氨基酸中的硫,形成硒代氨基酸,进一步组成蛋白质。

(2) 人类食用啤酒酵母已有上千年历史, 啤酒酵母中所含的硒与富硒酵母中所含的硒完全相同。其中有机硒含量占总硒量的90%以上,有机硒中又有27%是以共价键形式结台到蛋白质上。

(3) 通过毒性试验证实:富硒酵母食用安全,其急性、慢性毒性大大低于无机硒,按毒性分级标准属于无毒物质。

(4) 通过人与动物的试验结果表明,富硒酵母中的硒的生物效力是无机硒的10~20倍。

(5) 富硒酵母在提高机体血硒水平及留存在机体内数量方面均明显高于亚硒酸钠。

(6) 富硒酵母本身富含蛋白质、糖类和18种维生素, 除可作为硒源使用外,还同时提供其它有益的营养素。

(7) 富硒酵母具有高度的富集硒能力和将无机硒转化为有机硒的能力,能进行大规模工业化生产,降低成本。

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