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中文名称;柠檬酸钙

中文同义词:二柠檬酸三钙;枸椽酸钙;四水合柠檬酸钙;柠檬酸钙

英文名称:Calcium citrate

英文同义词:1,2,3-Propanetricarboxylicacid,2-hydroxy-,calciumsalt(2:3)

CAS号:813-94-5; 7693-13-2

分子式:C12H10Ca3O14

柠檬酸钙难溶于水(0.1g/100mL,25℃)。稍有吸湿性。加热至100℃渐渐失去结晶水。ADI值不作特殊规定(FAO/WHO,1994)。柠檬酸钙作为食品钙强化剂,吸收效果比无机钙好。

规定可用于谷类及其制品,使用量为8~16g/kg在乳饮料及饮液中为1.8~3.6g/kg。柠檬酸是食品风味酸络合剂,可与胆肾膀胱的草酸钙反应,生成可溶柠檬酸钙使结石变小而消失,能促进脂肪分解,保持身体酸碱平衡。

白色结晶状粉末,无臭,稍有吸湿性,微溶于水,能溶于酸,几乎不溶于乙醇,

结晶水加热至于100℃渐失去水分,120℃时完全失水。

食品营养强化的目的是为人们提供较高营养价值的食品使其获得全面合理的营养满足生理生活和劳动的正常需要维持和提高人体的健康水平。其重要的现实意义和作用在于：

  ①弥补天然食品的缺陷

  ②补充食品在加工贮藏运输中的营养素损失

  ③简化膳食处理方便摄食

  ④适应不同人群生理及特殊职业的需要