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中文名称:柠檬酸铁;枸橼酸铁

 英文名称:Ferric citrate

中文别名:柠檬酸铁(III)水合物

性状

红褐色透明小薄片结晶,或结晶性粉末。溶解性:不溶于乙醇,在冷水中慢慢溶解,在热水中很易溶解。

用途

用作食品铁质强化剂、营养增补剂。用于饼干、钙质奶粉等；用作放射性医药品，用于检查铁代谢异常及*；饲料添加剂。

柔软、细腻的口感和良好的膨胀率对 冰淇淋十分重要。在生产时，为了改善冰淇淋的口感和质构、避免乳固体含量低而造成粗糙和不稳定等，通常需要加入奶粉、炼乳等以增加蛋白质含量。但这些物质中的蛋白质含量并不够高，而乳糖含量却又偏高(如奶粉的蛋白质含量约28%，乳糖约36%)。若添加较多，由于乳糖的溶解度不高可使混合物料凝冻搅拌后在成品贮藏时产生结晶。可用于乳制品。婴幼儿食品及谷类制品，饮液，乳饮料，儿童口服液，配制酒，豆奶粉、豆粉，豆浆，果冻，果汁（果味）型饮料，可可粉及其他口味营养型固体饮料。

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