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中文名称麦芽糖

中文同义词果葡糖;MALTOSE麦芽糖;果葡糖浆(型号F55);D-麦芽糖/饴糖/麦芽糖/淀粉糖/4-O-Α-D-吡喃葡糖基-D-葡萄糖;麦芽糖100G;麦芽糖;4-O-α-D-吡喃(型)葡糖基-D-葡萄糖;MALTOSE麦芽糖标准品

英文名称Maltose

英文同义词maltose,pure;MALTOSESOLUTION,FORMOLECULARBIOLOGY,~20%INWATER;MALTOSEMONOHYDRATEFORMICROBIOLOGY;D-MaltoseMonohydrate,SubstrateGrade;MALTOSE;MALTOBIOSE;D-(+)-MALTOSE;D-MALTOSE

CAS号69-79-4

分子式C12H22O11

分子量342.3

EINECS号200-716-5

性质

麦芽糖是一种白色晶体，熔点为160～165℃，熔化时有粘性。甜度不如蔗糖。有旋光性，其水溶液有变旋光现象。溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚，有还原性。麦芽糖的未成苷部分有α-与β-两种形式，在水溶液中，存在环状半缩醛与开链结构的互变平衡，属于还原糖，可水解为葡萄糖。

用途

麦芽糖粉是一种常见的食品添加剂，广泛应用于食品、饮料、糖果等方面。以下是麦芽糖粉在不同行业中的用途、用法和用量示例： 1. 食品行业： - 用途：麦芽糖粉可用作食品的甜味剂、增稠剂、保湿剂等。 - 用法：可直接加入食品中，或者用于制作糖果、巧克力、饼干等食品的糖浆。 - 用量：根据食品的特性和所需甜度，一般用量在产品总重量的1%至10%之间。 2. 工业行业： - 用途：麦芽糖粉可用于制作酵母、啤酒、醋等发酵工业产品。 - 用法：作为发酵剂添加到发酵工艺中。 - 用量：根据发酵工艺的要求，一般用量在底物总重量的1%至5%之间。 3. 农业行业： - 用途：麦芽糖粉可用作植物的营养补充剂，促进植物生长。 - 用法：可通过灌溉、叶面喷施等方式施用。 - 用量：根据作物的品种、生长阶段和土壤条件，一般用量在每亩用量为5公斤至10公斤之间。 4. 饲料行业： - 用途：麦芽糖粉可用作饲料的填料、增加饲料的甜度和能量。 - 用法：可以直接加入饲料中，或者与其他饲料原料混合使用。 - 用量：根据饲料的种类和动物的需求，一般用量在饲料总重量的1%至10%之间。 需要注意的是，具体的用途、用法和用量可能根据不同的产品和需求有所差异，建议根据具体情况进行调整和使用。另外，在使用麦芽糖粉时，也需要遵循相关的食品安全和质量标准。