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山梨糖醇可由葡萄糖还原而制取,在梨、桃、苹果中广泛分布,含量约为1%~2%。其甜度与葡萄糖相当。

性状

山梨糖醇为无色针状结晶,或白色晶体粉末,无臭,有清凉甜味,易溶于水,难溶于有机溶剂,它耐酸,耐热性能好,与氨基酸,蛋白质等不易起美拉德反应。D-山梨糖醇液为无色,透明稠状液体。依结晶条件不同,熔点在88~102℃范围内变化,相对密度约1.49。山梨糖醇液为清亮无色糖浆状液体,有甜味,对石蕊呈中性,可与水、甘油和丙二醇混溶

用途

山梨醇（Sorbitol）是一种广泛应用于食品添加剂、工业、农业和饲料行业的化学物质。以下是山梨醇在各个行业中的用途、用法和用量： 食品添加剂： 1. 甜味剂：山梨醇是一种天然的甜味剂，可用于糖果、口香糖、巧克力、饼干等食品中，以替代蔗糖或其他高糖分甜味剂。 用量：根据产品的甜度需求，通常在食品中使用的浓度为2%至10%。 2. 防腐剂：山梨醇具有保湿性能，可用作防腐剂，延长食品的保质期。 用量：通常在食品中使用的浓度为0.2%至1%。 3. 稳定剂：山梨醇可用作增加食品质地的稳定剂，如在冰淇淋、果冻和果酱中。 用量：根据产品的需要，通常在食品中使用的浓度为0.2%至5%。 工业用途： 1. 化妆品和个人护理产品：山梨醇可用作化妆品和个人护理产品中的保湿剂、增稠剂和稳定剂。 用量：根据产品的需要，通常在化妆品中使用的浓度为1%至10%。 2. 药物制剂：山梨醇可用作药物制剂中的增稠剂、润滑剂和保湿剂。 用量：根据药物制剂的需要，通常使用的浓度在1%至20%之间。 农业用途： 山梨醇在农业中具有增加植物抗逆性、增强植物生长。 用量：根据植物的需求和土壤状况，通常在农业中使用的浓度为0.1%至2%。 饲料行业： 山梨醇可用作饲料中的能量来源和增加饲料的可溶性纤维含量。 用量：根据动物的需求和饲料的成分，通常在饲料中使用的浓度为2%至10%。 需要注意的是，具体的用途、用法和用量可能因产品类型、法规要求和地区差异而有所不同，所以在使用山梨醇时应遵循相关的法规和安全标准。