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中文名称:异麦芽酮糖醇

中文同义词:α-D-吡喃葡萄糖基-1,6-D-山梨醇与D-甘露醇的聚合物;帕拉金糖醇;益寿糖;异麦芽;食品级异麦芽酮糖醇;1-(4-氟苯基-(3S-[3-(4-氟苯基-(3S-羟丙基]-(4S-(4-羟苯基-2-氮杂环丁酮与1-(4-氟苯基-(3R-[3-(4-氟苯基-(3R-羟丙基]-(4R-(4-羟苯基-2-氮杂环丁酮的混合物(1:1;异麦芽酮糖醇标准品;食品级益寿糖

英文名称:Isomalt

英文同义词:alpha-D-glucopyranosyl-1,6-D-sorbitolpolymerwithD-Mannitol;mixedwith1-o-alpha-d-glucopyranosyl-d-gluito;Isomaleoneglycol;MixtureOf1-(4-Fluorophenyl-3S-[3-(4-Fluorophenyl-3S-Hydroxypropyl]-4S-(4-Hydroxyphenyl-AzetidiN-2-OneAnd1-(4-Fluorophenyl-3R-[3-(4-Fluorophenyl-3R-Hydroxypropyl]-4R-(4-Hydroxyphenyl-Azetidin;IsomaltitolFcciv;Isomaltitol;ISOMALTUSP;Plaltinitol

CAS号:64519-82-0

分子式:C24H48O22

分子量:688.62

EINECS号:613-617-0

性状

外观为白色不规则颗粒，流散型好，味甜，无异味，轻微吸湿性
溶解性： 溶解于水

用途

因异麦芽酮糖醇具备特性,所以它适合于用普通的生产设备生产的产品。而异麦芽酮糖醇具有如蔗糖一般的纯正味道,无不良后味及异味,可与强力甜味剂发生协同增效作用并掩盖后者的不良后味及异味,低吸湿性、高稳定性,低能量、非性等,所以它更是一种*的糖替代品。目前异麦芽酮糖醇已被广泛应用于各类食品的生产:硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。

硬糖

因为异麦芽酮糖醇吸水性小,所以生产冲压的、填充的、粘合的或浇铸的硬糖时不会粘在一起,也不易于冷流,生产出来的产品可以散装在包装里,不必热封和逐个包装,可大大的降低成本,并能使产品有更长的货价期。

异麦芽酮糖醇吸水性小的特性在这一领域的应用也十分广泛。160—200目粉状异麦芽酮糖醇在糖果包衣上使用后可使糖果的保质期得到延长,使该糖果更容易包装,从而降低生产成本。

异麦芽酮糖醇的溶解性小,它在口香糖与压片中呈结晶状,味道特性上与蔗糖非常接近,甜味缓和、负溶性小,能充分展现糖果的风味,甜味较其它产品的甜味延续时间长。

异麦芽酮糖醇负溶解性小,且口味纯正,能与蔗糖相媲美,因而可作为生产适于食用、怕人群或低热量类型巧克力的理想原料。

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